茶有茶道,酒亦有酒道。黃酒酒性溫和立与,宜慢慢品,方能品味其曼妙滋味。
在氣溫10℃以下的季節,黃酒宜溫著(zhù)喝。紹興當一般加熱黃酒的方法是“串筒水燙”,妙不可言愚坡。將酒倒入串筒,然后放入沸水中水浴,使酒逐漸變溫麦衬,一般加溫至酒香四溢、入口溫和舒適即可。加溫后的黃酒即倒入錫壺贮俏,然后倒入杯中,琥珀色的酒液在杯中蕩漾,夾帶著(zhù)縷縷酒香陀瑟,十分怡人。黃酒熱熱地喝下去戴牛,不光暖胃活血,其酒性散發(fā)得也快,令人感覺(jué)比較舒服孝阻。
盛夏季節蜕崩,黃酒宜存放在3℃左右冰箱內冰鎮純飲,亦可加冰塊。琥珀色的黃酒與晶瑩的冰塊相映少桔,賞心悅目,清爽宜口且不易醉顺是。
黃酒屬于細酌慢飲之酒神翱,其下酒菜最好也是耐嚼滋味長(cháng)的那種,如鹽煮花生、茴香豆亲纵、豆腐干等。黃酒的絕配當屬大閘蟹咎酵,即古人所說(shuō)的“持螯飲酒”。大閘蟹味美,但性寒不能多吃。而黃酒性溫,溫寒相抵無(wú)疾患之虞辜帧,又因黃酒最能去除腥味,食之更覺(jué)香美。
邀三二知己寨持,置四五小菜,淺斟慢酌黃酒,那是人生的一種至趣。當酒飲微醺時(shí),人會(huì )逐漸放松下來(lái)茎疲,于是彼此就有了傾訴的欲望,有了抒發(fā)的躁動(dòng),有了了解的勇氣,有了探求的渴盼,人與人之間的距離近了嘴戮,心靈的窗戶(hù)一寸一寸地打開(kāi)……
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